H a g e v e k s t e r   o g   h a g e b r u k   p å   f y r   i   V e s t - A g d e r Prosjektbeskrivelse   Liste over fyr   Kontakt
	PEPPERROT - Armoracia rusticana Korsblomstfamilien - Brassicaceae Lokal hagebrukslitteratur fra 1800-tallet omtaler pepperroten i positive ordelag som "spise i husholdningen", med detaljerte dyrkningsanvisninger slik at man etter 3 år fikk en "stor og fortreffelig rod som finder villig afsetning i byerne.” Som legeurt har den vært brukt mot mot skjørbuk, kikhoste, ved gikt og reumatisme, ved fordøyelsesbesvær og ved dårlig sårheling. Roten inneholder skarpe, svovelholdige oljer og brukes som krydder, for eksempel som revet smakstilsetning i varm saus til kokt, ferskt kjøtt, eller i sur fløtesaus til kald, kokt fisk (makrell og laks). Bruken har holdt seg like opp til våre dager, mange personer oppgav bruk av pepperrot i saus til syltet makrell under en spørrerunde i Vest-Agder i 1995-96. Slik bruk har det nok også vært på Oksøy, for pepperroten ble etter hvert fast inventar i alle kjøkkenhager, både i byen og i bondehagene, den står gjerne litt i utkanten av hagen og passer seg selv. Det skal ikke mye til av en avrevet rot før den sprer seg. Og slik opptrer pepperrot i dag, som gjenstående og forvillet i gamle hager og parker, mer sjelden aktivt dyrket. Tekst og foto © Per Arvid Åsen Agder naturmuseum og botaniske hage 20.04.2007